난 카페에서 콜드브루나 아메리카노를 주로 마셔.

우유가 들어간 커피 종류는 꿀룩꿀룩 배가 아파서(캐빈은 유당불내증 ㅠㅠ ) 어쩔 수 없이 생긴 취향이야.

그래서 우유 대신 두유나 오트밀 밀크로 바꿀 수 있는 카페가 너무 소중해🥲

나처럼 다양한 먹거리 취향🌭을 가진 서라비들 많지 않아?

오늘은 환경과 동물복지 그리고 건강과 맛까지 중요하게 생각하는 서라비를 위해, 나를 위한 건강하고 바른 한 끼 옵션을 소개할게🙌 
 

푸드테크(Food Tech)

식품(Food)과 기술(Technology)의 합성어로, 식품생산과 유통 그리고 소비까지 전 과정에 첨단기술이 결합된 산업을 말해.

탄소배출을 줄이는 식품 조리나 운송 방법, 버려지는 식자재 재활용 기술, 친환경 식품 포장 기술 등이 모두 푸드테크라고 할 수 있지.

한국농촌경제연구원에 따르면, 푸드테크 시장 규모는 2023년 3110억 달러에서 2025년 3600억 달러까지 성장할 전망이라고 해.

클린미트(Clean meat)
살아있는 동물의 세포를 분리하고 영양분을 공급해 인큐베이터에 배양해서 생산된 고기를 말해. 클린미트는 배양육(Cultured meat) 또는 베러미트(Better meat)라고 부르기도 해.

클린미트는 생산 과정에서 온실가스 96%, 에너지 사용량 45%, 토지 사용량 99%를 감소할 수 있고, 잔인한 동물 도살 과정 없는 고기라서 친환경이자 윤리적으로도 안전하지!

식물성 대체육(Alternative meat)
식물에서 추출한 식물성 단백질을 이용하여 형태와 식감을 고기와 유사하게 만든 식재료를 말해.

배양육과 달리, 동물성 재료를 1도 쓰지 않은 것이 식물성 대체육이야. 식물성 대체육은 대체로 콩 단백질과 곡물을 섞어 만든 콩고기가 차지하고 있어. 요즘에는 편의점에서도 식물성 대체육 김밥, 파스타 등의 제품을 손쉽게 만날 수 있지.

케빈의 도시락 필수템 디보션의 식물성 볶음밥과 식물성 함박스테이크도 식물성 대체육으로 만든 간단 식품.

프리프롬(Free-from)
자신의 취향이나 건강상의 이유로 피하고 싶은 성분을 배제한 식품을 말해.

설탕 대신 천연 대체당을 사용한 설탕 무첨가 식품, 우유 속 유당을 제거한 락토오즈프리, 만성 소화 장애가 있거나 밀가루 속 글루텐 성분 알러지가 있는 사람도 섭취할 수 있는 글루텐프리 제품이 모두 프리프롬에 해당하지.

코로나19 팬데믹 시대를 거치며 건강 관리가 자기돌봄의 중요한 이슈로 떠오르고, 젊은 층의 먹거리 취향과 선호가 다양화 되면서 프리프롬 시장은 점차 세분화되고 커질 전망이야.

<출처>
농림축산식품부 블로그

서울경제

서울신문

한겨레

조선일보